蛋黄酥（手把手超详细）

1、准备好全部的材料，洗干净双手。

3、开中速搅拌至出筋膜即可。具体情况根据机器而定，我一般用10分钟即可出筋膜 ，当然没有机器的话，也可以用手揉。

5、将光滑的面团放入保鲜袋中，醒面半个小时左右

7、搅拌均匀以后的油酥部分如图所示

9、将醒发半小时的油皮拿出，将油皮部分均匀分成16份。油酥部分均匀分成16份。如图所示。备用

11、将剩余的15个外皮按照上面的手法包好

13、椭圆形如图

15、将剩余的油酥皮全部卷好，放置保鲜袋，静置松弛15分钟。

17、如图所示。再次由上而下卷起。

19、将剩余的油酥皮卷好 ，放在保鲜袋里，静置15分钟

21、松弛好的油酥皮 ，封口朝上，拇指由中见按下去。四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻按压。

23、将包好的蛋黄酥保持一定距离间隔放在刷了一层薄薄油的烤盘中。

25、25分钟后，金黄的蛋黄酥出炉了，趁热吃口感更好。

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