小贴士：
1、冬瓜不宜切得过薄，以避蒸后过于软烂，不方便夹取；
2、这道菜中用到的是酱油，如果使用生抽的话颜色会偏淡，建议再加1-2滴老抽调色；
3、用清水浸泡鸡肉是为了将血水泡出，鸡肉的口感更好；
4、炒鸡肉时析出的汤汁不要浇在冬瓜上，一是因为在蒸制的过程中冬瓜还会析出水分，二是汤汁颜色厚重且浑浊，影响视觉效果；
5、要尽量把冬瓜铺平，且炒好的鸡肉要尽可能地均匀地铺在冬瓜上，这样才能受热入味均匀。
