土豆丝隔夜如何保存

1、放在水中就是一种浸水法 把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了。加酸法 酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。

3、注意：隔夜的土豆丝，在没有发生变质的情况下，是可以食用的。但夏季温度较高，容易滋生细菌，尽量不要食用。

5、将剩下的土豆丝放在冰箱中，也只能起到抑制部分细菌的生命活动，从而推迟食物的编制时间，并不能起到完全消灭细菌的作用，而且个别细菌的主要在低温的环境下活动。因此，尽量不食用隔夜土豆丝。

6、剩下的土豆丝在存放的时候，尽量放在玻璃容器内，避免剩菜中的物质与瓷质的容器发生反应，产生有毒物质。而且要将土豆丝与别的剩菜分开保存，避免细菌交叉感染，并在存储的容器上覆盖上一层保鲜膜。

7、在第二餐食用的时候，需要将土豆丝彻底加热。就是将土豆丝加热到100度，并保持沸腾3分钟以上，保证土豆丝内部得到充分加热，以减少细菌的数量。