1、将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。
2、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉。
4、将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
5、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。
