海盐焦糖奶油瑞士卷的做法，妈妈们学会了吗

1、先制作蛋糕胚，将蛋清蛋黄分离。

3、蛋黄加入10g糖打发发白，糖融化。

5、加入水或牛奶搅匀。

7、取出冷藏的蛋清，用手动打蛋器稍打几下，取三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀，再倒入剩下的蛋白，全部拌匀。动作要利落且轻柔，防止消泡。

9、将蛋糕糊磨平，震出气泡。烤箱预热175度，烤20分钟。每个烤箱脾气不同，主要看上色情况，我烤了25分钟，有人只用了15分钟。

11、同时另取一个奶锅加热淡奶油煮沸。

13、离火，将淡奶油倒入糖浆中。

15、现在准备海盐焦糖奶油霜，取225g的焦糖奶油酱，根据口味加入3-4g盐。打发蛋黄发白蓬松，加入焦糖奶油酱，打发均匀。

17、将奶油霜抹在蛋糕上，一头厚一些，另一头少一些甚至可以不抹。蛋糕底部垫着油纸，从奶油厚的一头开始卷，起始边油纸底下裹住擀面杖，擀面杖带动油纸抬起往另一头盖过去，就自然成卷了。

19、也可铺在油纸上送烤箱上层200度，观察上色情况。取出铺在蛋糕卷上装饰。