入手蒸烤箱半年，告诉你应该这样选购蒸烤一体机
从15年入坑烘焙已经有差不多5个年头了，期间玩过各大美食平台，参加各种比赛，也用过各种各样的机器，15个烤箱、2个风炉、1个发酵箱、3个微波炉、7个蒸烤箱、2个微蒸烤箱，每一款机器都有自己的亮点和不足，因此对于这些常用的厨房烹饪器具还是蛮有心得的。文章略长，大家可以根据大纲选择自己想看的内容进行阅读1.常见烹饪电器2.我家的蒸烤箱3.蒸烤箱都可以做啥4.选购蒸烤箱的细节
工具/原料
食材若干
厨房电器若干
一、厨房电器种类及家用现状
1、其实相对于很多想要入手烤箱这类厨房烹饪电器的小伙伴来说，只有一点是最重要而且需要考虑的：合适自家与否？一个功能再多的机器，但不符合你家的使用情况，买回来又有何意义呢？对吧，所以只有适合自己的才是最好的。那么会有小伙伴问了，用过的那么多烹饪电器，哪一款最好用呢，选择哪一款才适合呢，下面来看看这些电器的差别吧~
2、烤箱：单独烘烤功能的一个加热器皿，这里一般单指家庭用的烤箱，利用发热管的热量对食物进行高温加热，常规温度可高达230-250度。烤箱的使用方向有两种，一个是普通家庭，可以用来烤制各种肉食、蔬果；另一个是烘焙爱好者，可以烤制各式的甜点。
3、风炉：这是烤箱的一种，偏商用，其大容量的设计以及均衡的温度适合批量制作烘焙甜点，一般用于商业烘焙或者一些私房烘焙大量制作点心的时候。
4、发酵箱：专门用于发酵的一个机器，可以控制其温度与湿度，给予面团合适的发酵环境。这种机器适合商业烘焙批量制作面包的时候使用，也有部分烘焙工作室有使用。
5、微波炉：常见的加热厨电之一，实用性与适用性非常强，公司、家庭都会有，主要用于加热饭菜，也可以做小吃，适合对烹饪要求不高的人群。
6、蒸烤箱：这是一款集合蒸汽与烘烤于一体的机器，既可以蒸制食物也可以烘烤食物，功能上比单纯的烤箱来的丰富，适合对传统中餐煮食以及西式甜点有一定需求的小伙伴使用，使用门槛低，上手快。
7、微蒸烤箱：集合微波、蒸汽、烘烤三者于一体的烹饪器皿，基本满足普通家庭的烹饪需求，烹饪小白也能轻松上手。其特色是微波辅助烹饪，可以缩短烹饪时长。
8、自我定义，适合选择哪一类产品？不同的人对产品的需求肯定是不一样的，有的是烘焙发烧友，中餐做的比较少，那就比较适合入手烤箱；有的生活匆忙，追求快速烹饪，那就适合入手微波炉；而像我这种对中餐与烘焙比较感兴趣，但又不是深度的烘焙发烧友，而且中餐蒸制的频率比较高，就适合使用蒸烤箱。
9、从7款蒸烤箱看使用效果！第一款蒸烤箱是台式的，颜值上没的说，超级可爱，平常都是用来蒸排骨、热包子，偶尔用来做欧包，上色还是蛮均匀的，缺陷是容量略小，只有15升。
10、后面拿到的几款也是台式的蒸烤箱，容量上做了升级，28-42升都有，功能大体接近，水箱放置位置略微不同，有内置与外置，使用起来比第一款更为便捷。最后拿到的两款是嵌入式的，容量一个58升一个60升的，正好赶上家里新装的橱柜，不过只留了一个橱柜孔，所以只能放进去一台，剩下一台直接放桌面上使用。58、60升之间差异不大，但与40升的蒸烤箱在容量上差异还是蛮大的，如果可以的话，建议还是选择更大容量的。材质上两台嵌入式里面一台是不锈钢内胆一个是搪瓷内胆的，虽然现在国内主流用的是不锈钢内胆，但个人使用下来感觉还是搪瓷内胆在聚热、清洁的便利性上更高，所以后期还是建议选择搪瓷内胆的。
11、嵌入到橱柜里面的就是这台daogrs的S8s蒸烤箱：
4、步骤一：鱼头破开洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀，夹入姜片和葱段，将装好鱼的盘子放入预热好daogrs蒸烤箱中层，启动“纯蒸”功能模式，设置纯蒸100度蒸5分钟即可。
6、步骤三：出炉后放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油就可以开吃啦，基本这样一个鱼头我一个人可以承包两~
8、金鱼蒸饺小盆友都喜欢吃好玩好看的东西，相比四喜蒸饺，金鱼蒸饺在外形上更能获得小盆友的欢喜。这道菜的材料比较复杂，因为所有的皮和馅都是自己做的。
9、饺子皮：南瓜100克，胡萝卜半根，开水适量，玉米淀粉30克*2，澄粉90克*2馅：猪肉馅200克，香葱2根，食用油10克，酱油10克，蚝油10克，盐1克，猪油10克，淀粉15克备注：馅料、配料可根据个人喜好来进行更换
11、步骤二：葱花洗净切碎，将馅里的材料混合均匀成饺子馅，取大约10克的面团，滚圆用刀面压成圆形，在1/3处放入饺子馅，先捏合起来，把头部的中间往捏合处靠拢，做成鱼眼睛雏形
13、做好的蒸饺一个个错落有致地摆放在碟子里，活灵活现的金鱼仿佛在水中游动，太好玩了~蒸饺对蒸汽的量要求比较大，否则皮太干会开裂，那样卖相就不好看了，这台daogrs蒸烤箱的蒸汽还是蛮可以的，打开炉门的瞬间眼镜都白雾了，杠杠的~
16、步骤二：大蒜剁成蓉，小米椒切碎，和酱油、花生油混合均匀。
18、撒上葱花作为点缀，完美~鲍鱼壳上有洞，酱汁漏了出来，这是个小缺陷，不过还是很好吃啦！
21、步骤一：雪梨去皮切小块，百合干浸泡10分钟。
23、柠檬的清香可以稍微中和冰糖雪梨的甜腻，关键制作非常简单，抛开蒸的时间，大概也就十来分钟的事情吧。
26、步骤一：桃胶提前一夜浸泡发大，挑出杂质撕成小块。这里的过程非常非常漫长，可能跟我买的桃胶质量不太好有关系，里面的黑色杂质特别多，要一点一点抠出来，达到一个晶莹剔透的状态，有点像琥珀的样子。
28、步骤三：红枣洗净备用，把桃胶、银耳、红枣、冰糖放入康宁锅中，倒入适量的清水，盖上锅盖。把锅放入蒸烤箱中下层，启动“纯蒸”功能模式，设置纯蒸100度蒸60分钟就好啦，时间稍微略长，让桃胶炖烂一点。
30、烤肉篇：宴席怎么能缺乏肉食呢，正所谓无肉不欢，给我满上一盆子的肉~
31、香酥烤猪蹄有猪肘子吗？香糯的猪肘子虽然吃起来可能卖相不是那么好，但很好吃啊！用蒸烤箱做的香酥烤猪蹄，比起酱汁版的更多了几分特殊的风味，超赞！食材准备：【熬煮材料】猪蹄 3斤，香叶 2片，八角 1个，桂皮 半截，盐 2克，清水 适量，酱油 20克，蚝油 15克，黄酒 20克，姜片 5片【烧烤汁材料】胡椒粉 2克，孜然粉 适量，辣椒粉 适量，烧烤汁 3大勺，蜂蜜 2勺，花生油 2大勺备注：猪蹄在市场上有前蹄和后蹄，尽量买肉质多的后蹄。
33、步骤二：煮好的猪蹄捞出沥干水分放在铺了锡纸的烤盘上，将烧烤汁和花生油混合均匀，上下各刷上一层。放入预热好的daogrs蒸烤箱中层，选择“嫩烤”功能模式，设置200度烤7分钟左右。
35、烤好的猪蹄非常香，一口一个压根停不下来！放下，这一盘子都是我的！！！
37、步骤一：猪里脊切开差不多大小的三份，加入除蜂蜜外的所有材料抓匀按摩5分钟，装入保鲜袋内放入冰箱腌制过夜。
39、做好的蜜汁叉烧切片，上盘，今天加餐可好？
41、步骤一：土豆洗净去皮，底下垫双筷子，用刀切大约10px的薄片，不要切到底。然后用锡纸包裹住，放入蒸烤箱机器内启动“纯蒸”功能模式，设置纯蒸100度30分钟。
43、看，华丽丽的“手抓饼”出炉了！感觉直接用手吃会比较省事~
46、步骤一：面包的材料放入面包机揉至扩展阶段，滚圆放置温暖处发酵至2倍大。
48、步骤三：面包胚排气分成3份，擀成长舌状，将紫薯泥放在面包胚上，卷起。启动机器的“发酵”功能模式，设置发酵温度35度，把卷好的面团放入进行发酵，发酵至1.5倍大小后拿出。
50、紫薯的味道非常浓郁，也可以换成其它馅料，看个人喜欢吧！
52、步骤一：披萨饼皮材料放入面包机内揉到扩展阶段，滚圆发酵到2倍大小；排气，擀开比8寸披萨模具还要大上一圈，放入披萨模具内，边缘整理整齐。
54、步骤三：青红椒切粒备用，披萨皮上刷番茄酱，撒上马苏里拉芝士，用勺子把做好的鸡肉摆在芝士上，撒上青红椒粒和玉米粒。机器启动“热风烘烤”功能模式，设置180度预热，启动程序。机器达到温度后，把披萨盘放入机器中下层，启动“热风烘烤”功能模式，设置烘烤180度20分钟即可。
56、从以上测试效果来，其实大部分的菜系都可以通过蒸烤箱制作出来，同时咱们也测试了不同的烹饪模式，在效果上也是比其余电器单一的功能要来的好。那么最最最重要的问题来了，假如我要入手一台蒸烤箱，应该要注意什么地方呢？
三、选购蒸烤箱的细节
1、容量台式与嵌入式蒸烤箱的容量还是有区别的，目前市面上台式蒸烤箱的容量在15-40升左右，可以满足4人及以内的家庭日常所需。而嵌入式蒸烤箱则以30-60升为主，像我家这台就是60升容量的，可以放4个6寸蛋糕模具，如果是30升的话只能放2个。
3、蛋糕+吐司的组合方式也可以，4个烟囱蛋糕模具和一个450克的吐司模具，可以看得出60升的容量效果还是杠杠的。
6、这是产品的电子说明书，随机器也有纸质版的说明书，可以看到每一个图标所代表的功能作用，对照着使用就可以了。单独的上烤和下烤功能非常实用，主要用于食物顶部或者底部不熟的时候进行温度补充烘烤。
8、除了烹饪模式，辅助功能也是很重要的，比如说解冻、腔体烘干、保温、发酵什么的，可以根据自家的需求来决定哈，看看自己看上的那款蒸烤箱是否有自己需要的功能。
10、发热管市面上大部分烤箱、蒸烤箱都选择使用不锈钢作为发热管的材质，甚少使用石英管，原因是石英管的质地较脆，耐热耐用性都没有不锈钢强。从形状上看，发热管可以分为直线型发热管与M字型发热管，传统烤箱发热管大都采纳直线型的布局，制作简单；而新款的烤箱与蒸烤箱均采用M字型组合发热管，在同样的平面空间里M字型发热管可以覆盖更多的区域，因此加热的时候所散发的热量也就更为均匀了。从数量上看，建议选择多组发热管的蒸烤箱，部分蒸烤箱是没有底部的发热管，这样会出现两个情况，一者是食物的底部烤不熟；二者是无法利用单独的下管给食物进行温度补充。
11、水箱因为带有蒸汽功能，所以蒸烤箱比常见的烤箱多了一个水箱，根据设计的不同水箱的位置也是不一样的，分布在机器的上部、中部、底部位置。这款的水箱是设计在顶部，藏在了控制面板后面，点击触摸屏的水箱按键可以把控制面板升起来，露出下面的水箱。
四、小结
1、其实对于一般的家庭来说，蒸烤箱的实用性比单独的烤箱、微波炉要更大，既可以蒸又可以烤，功能也不差，还有很多贴心的小功能。
2、当然，也有小伙伴会觉得蒸烤箱的价格比单独的烤箱这些要贵上不少，所以在选购的时候要注意自己的需求。对蒸功能要求不多，只是想单纯做烘焙类的甜点的话，那买一个单独的烤箱就已经足够使用了；如果中菜烹饪比较多，又想同时做烘焙甜点，那可以考虑一下蒸烤箱。
3、机器的选择是看自家的情况去匹配的，他家用的也未必适合你家去使用，从实际出发，实事求是吧，否则买回来真的只是一个摆设了。
4、以上的菜谱都是利用蒸烤箱制作的，没有的话也可以用蒸锅、烤箱来做，稍微调整温度和时间就可以了，希望大家能够喜欢~