猪蹄的家常做法

1、将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。

3、蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用。

5、猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。

7、掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。