1、茄子去皮切条，加一勺食盐，腌20分钟。
2、腌过的茄子微微出水，用手轻轻攥干。
3、平底锅放少许的油，蒜瓣炒香，倒入茄子煸炒。
4、茄子表皮微微发焦后，倒入西红柿块。
5、西红柿炖煮出汤，放生抽，蚝油，食盐和白糖。
6、汤汁变得粘稠后，撒鸡精增鲜即可。
