国庆节家宴菜谱

1、清炒虾仁。1.备料虾仁350g；油1大勺，盐1小勺，白酒1小勺，淀粉2小勺，玉米粒30g，黄瓜30g，胡萝卜30g；2.将虾仁洗净，去掉虾线；3.加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；4.加入2小勺淀粉，抓拌均匀；5.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；6.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后捞出；7. 加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；加入少许盐，加入玉米粒翻炒；8. 加入刚才炒好的虾仁，翻炒均匀，关火。

3、木须肉。1.备料：猪肉200克，黄瓜1根，鸡蛋2个，黑木耳5克；葱、姜、酱油、料酒、蚝油、淀粉、盐、五香粉、水、油；2.猪肉切片，放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀；再加适量油，抓一下；腌制20分钟；3.木耳泡发洗净后撕小朵，放到开水中焯一下，捞出沥干；4.黄瓜切象眼片，葱切末，姜切片；5.两个鸡蛋加少许清水打散；锅中放油，将鸡蛋煎成块，盛出备用；6.锅中放油，将猪肉炒至变色，盛出备用。7.爆香葱姜和五香粉；分别放入木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋翻炒；8.淋入酱油、蚝油、盐，翻炒均匀后出锅。

5、酱牛肉。1.备料：牛腱子肉1000g；面酱、花椒、八角、香叶、丁香、皈寿凿几白芷、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖各适量；2.牛肉用凉水浸泡一天（中途换三次水泡出血水），捞出后在肉块上扎洞（便于入味）；泌驾台佐3.加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制三小时；4.将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中，开锅后煮一个小时；5.炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色；在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜；开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟。6.酱好的的牛肉晾凉切片整盘。

7、盐水花生仁。1.备料：花生仁适量 ；盐适量；清水适量；2.将花生仁洗净，用温水泡一两个小时以上，加清水用砂锅大火烧开加入适量的盐后，小火慢慢炖着，熟烂程度根据个人喜好自己掌握。

9、酸辣豆腐汤。1.备料：豆腐250克，鸡蛋2个，菠菜梗25克，水发黑木耳5克，水发玉兰片15克，香菜末10克，香油10克．花椒油5克，花生油10克，酱油10克，醋15克，水淀粉30克，精盐、味精、葱花、白胡椒粉、素鲜汤适量。2.豆腐、黑木耳、玉兰片分别洗净切成丝，再分别放入沸水锅内焯一下；鸡蛋磕入碗内，搅匀备用。3.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下大葱花爆香，倒入素鲜汤，下入豆腐丝、木耳丝、玉兰片丝、菠菜梗，加入酱油、精盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，汤出锅时，淋入鸡蛋液，加入醋、胡椒粉、花椒油、香油，撒上香菜末。