各种台湾茶的泡法和产区分布详细说明

台湾高山茶，多是加工半发酵茶。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶蒺玫照秘叶品类！在制作工艺中多了一道“回软”工序，所做出的茶叶外观为全球型，颜色为墨绿，颗粒饱满！其质量最具特别，既琼藻樘哒具有绿茶的清香和花果香，又具有红茶醇厚的滋味，是由茶树品种、气侯、季节以及独特的工艺精心制作来提升！台湾乌龙茶的香味比较浓郁，天然花香，还带有熟果香，更注重喉韵和回甘，因高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。

文山(条型)包种茶

1、特色：包种茶外型油光深绿色，形状稍微粗长，条索紧结，浈韧萘捭芽尖自然弯状。干茶有甜素兰花香。茶汤成金黄，蜜绿鲜艳，有幽雅花香味，汤纯和清澈不苦涩，回甘力强，且有「香、浓、醇、韵、美」等五大特色。

2、◎制程：茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→再干或复焙→条型包种茶

3、◎冲泡温度：水温约80~85℃。

4、◎茶区分布： 南港包种茶：台北市南港区；文山包种茶：台北县坪林、石碇、新店、汐止、深坑、乌来；台北县林口乡；海山包种茶：台北县三峡镇。

台湾乌龙茶

1、是指海拔1,000公尺以下茶园所产制的茶叶，主要茶区遍及全台有产茶县市，凡是有产半球型包种茶都可生产。

2、特色：甘润韵佳的青心乌龙茶、温润奶香的金萱茶、桂花飘香的翠玉茶、清香鲜美的四季春。

3、制程：茶菁→日光委凋或热风委凋→室内委凋及搅拌→炒菁→揉捻→初干或初焙→团揉及复炒25~35回→再干或复焙→半球型包种茶

4、冲泡温度：90~95℃

5、茶区分布：海拔低于海拔1,000公尺的茶区均统称为「台湾乌龙茶(半球型包种茶)」茶区，产区含盖全台湾。