酱炒飞蟹的做法

1、现在9月份的时候选飞蟹选手感重的就行，基本都肥！飞蟹最好选小一点的。3-4斤的量一家三口一顿差不多就能吃光！我这次买的大了很多！炒的时候很费劲容易飞出锅去！一定先把俩钳子都给拧下恝依在绌来，拧下来，拧下来。重要的事情说三遍。即使是刚死的。因为真正刚死的它的钳子也会夹人。！然后拿刷子把白色的周围的黄渍迹刷下去！

3、开盖

5、用刷子刷刷腮附近的污渍！温柔点别把蟹黄给刷掉了！

7、这是处理完成的。虽然麻烦点。但是基本都能吃！所以吃的时候就知道买小的好处了！

9、重点来了！放入两汤匙的营口大酱。爆香。大酱拿油炒一下的味道更好吃！！PS：我买的这个大酱是我们这里无防腐剂的新鲜的散大酱！

11、加入适量清水。达到锅内食材的一半就行。目的是为了防止后面的焖煮过程中，酱汁因缺水烧干糊锅！

13、打开锅盖后螃蟹已经熟了。放到葱花提提味！妤伊佛集继续大火收汁，不停的翻炒。炒走多余的水分。在翻炒时你就会知道买小飞蟹的好处了！绝对不会飞出锅外去！

15、特意传了吃了一半中的图。仔细看，盆底那些满满的过了油的酱汁。这个酱汁里夹杂着炒蟹时散落下来的蟹黄。味道绝对鲜香！！口重的可以直接用它拌饭吃。也可以用香葱、水萝卜之类的生蔬菜蘸着吃也行。当然也可以吃饺子蘸着吃。假如一顿吃不了。因为是咸口的所以室温下放个一天两天的不会变质！