1、鳝鱼杀起来比较血腥，可以让老板杀了洗干净切段，鳝鱼拿回家不用洗，不然味道淡了就不好吃了。菜油倒入锅内烧到冒烟且油的表面无气泡就把鳝段倒进去翻搅。
3、将锅内菜油烧热，倒入切好的蒜片、姜末及青椒翻炒煸香。
5、加入适量盐就可以了。
