红烧肉怎么做到肥而不腻

1、准备好盐5克，白砂糖15克，八角1个，土豆1个，五花肉500克，葱姜5克。红烧肉要选择肥瘦相间的猪五花，土豆选择紫皮土豆。

3、锅中倒入白砂糖，炒糖色，放入八角和葱姜段，倒入五花肉，继续翻炒上色。加入温水没过五花肉，炖煮至肉块软烂，放入土豆块，加盐，继续小火焖煮，煮至土豆绵软，汤汁收尽即可出锅。