啤酒豆瓣鱼的做法

1、选择一条两斤左右的鲤鱼，剪开鱼的腹部，去掉鱼的内脏，去掉鱼鳃，刮掉鱼鳞，进行清理干净。清除鱼的内脏时候，请小心清理，一定不要弄破鱼的苦胆，否则做出来的鱼，就比较难吃了。

2、沿着鱼鳃下三厘米处切一刀一厘米左右的刀口，然后再在鱼尾上五厘米处切一刀一厘米左右刀口。切开的刀口中间有一个类似白线头（鱼的腥筋），扯住一头，轻轻拍打鱼肚，慢慢抽出来，这样做出来的鱼就不会太沓嫘阑侉腥了。鱼的两面都要重复做。

4、放入适量的油，油烧至七分热的时候，放入鱼进行煎抄，大约1-2分钟左右，倒入啤酒，放入800-1000毫升的水，放入适当的盐。调至小火，盖好锅盖，顿至10-15分钟左右。