口蘑芦笋炒虾仁

1、市场买的活虾，先洗净。洗的时候要注意，不要被刺到哦。我每次就把虾放在大一些的碗里，加水后拿筷子下去搅拌。因为我被虾刺怕了。

3、把虾头放置在纸巾中间。

5、包住虾头后，右手捏着虾头向下折一下。

7、捏住虾囊轻轻一扯，虾线就出来了。

9、把虾头拔下来放到单独的碗里备用，然后开始剥虾仁。

11、把虾仁剥好后，给虾仁开背。在虾仁背部，沿着正中位置，划一刀。

13、取一只干净的碗，把开好背的虾仁，一小撮盐，适量料酒和姜片抓匀。

15、抓匀静置20分钟。

17、锅里加适量水，一小勺盐，滴几滴植物，把芦笋倒进去。芦笋是冷水下锅。

19、然后捞出控干水分备用。

21、5个口蘑切片备用，不用切太厚。厚度2毫米。其实没有那么精确，只要不是切太厚就可以。

23、锅里加适量油

25、把炒完虾油的虾头单独夹出来，这里可以把虾头丢掉了。虾头主要就是为了炒出虾油，增加香味。

27、大蒜爆香后倒入口蘑，快速翻炒，如果太干了可以加一点点水，以防烧焦！

29、在调味方面，其实我很不想说“加适量的盐，加适量的料酒，适量的，适量。。。”但是大家的口味和实际操作情况不一样，调料没办法精确到几克。比如盐，大家可以少量加，加后尝一下，不够咸再继续加。

31、芦笋

33、成品~