脆皮烧肉的做法

1、选肉质较厚，肥肉不多的五花肉1.5斤

3、捞出，过凉水

5、备好腌料

7、五花肉翻面，瘦肉部分每隔4~5厘米处用刀切开，切至脂肪部位停止，均匀抹上五香粉，里外侧，空隙都要抹到，皮不要抹，抹完五香粉后，接着抹上盐，里外侧，空隙都要抹到，皮不要抹(前一个步骤皮已抹过盐)

9、烤前，冰箱拿出室温，用3根铁签插入瘦肉部分穿好，放在烤盘中(穿铁签目的防烤制时肉卷曲)

11、30分钟后拿出烧肉，用刀刮去焦黑部分

13、待肉稍凉即可斩件，食用时可备一小碟细砂糖或诸侯酱，蘸吃