1、将葱姜丝放入碗中,加30g清水,用手抓出汁液后,浸泡十分钟。
3、加入一勺生抽、半勺老抽、少量黑胡椒,顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟。
5、清洗干净的藕刮去外皮,切成细丁。
7、加一大勺玉米淀粉,翻拌均匀后加少量盐,继续顺一个方向搅打上劲,直至起胶。
9、锅中油烧至七成熟后,放入藕丸。
11、待油温升高后,倒入藕丸复炸一次。
13、糖醋汁:料酒、生抽、白糖、醋、水=1:2:3:4:5.
15、倒入炸好的藕丸,翻拌均匀后出锅。