1、排骨要选中间一根大骨头的那种，切段儿。一根排骨切成2段，3段都可以，用清水浸泡半小时，逼出血水，清洗干净沥干水分，加两勺盐（调料勺），给排骨做个马杀鸡。
3、炸完排骨把多余的油倒出，留底油，小火炒糖。放入多一半冰糖
5、加入剩下的醋和糖中的一半继续扣盖焖5分钟。
