1、茄子洗净，手撕成长条状。
3、在蒸茄子的时候，用蒜臼子把大蒜给做成蒜泥。捣好后把蒜泥取出放到小碗里，和食盐，白醋，香油，鸡精粉适量，搅拌均匀，待用。喜欢辣椒的也可以放点切成丝的鲜辣椒。（本人吃蒜时不喜欢放辣椒，故而没放。）
