家常甜品——糖汁红薯的做法

1、红薯切块 首先，需要将红薯清洗干净，洗干净之后削皮，切成大小差不多的小块。注意在挑选红薯的时候，要选择外表干净一些的，不要挑选表面有发芽，小洞或者擦伤的。在削皮和切块的时候，选用安全的刀具。

3、勾芡 勾芡需要的材料是白砂糖和淀粉，把红薯盛出来之后，锅内的油只留锅底一点点 ，再放入两勺白糖。然后将四分之一勺淀粉放入碗中，用水化开。首先用小火将白糖炒至浅褐色，然后再加入淀粉搅拌至黏稠状。

5、白糖和淀粉 在炒白糖的时候，动作要快，最好用筷子迅速搅拌。另外，需要注意的是，白糖并不是越白越好。好的白砂糖是白里透黄的，看上去比较有光泽，白糖的颗粒比较完整均匀，还要注意淀粉要单独保存。