四川生爆肥肠的做法

1、准备食材:猪大肠(去头) 芹菜 杭椒(二荆条)。

3、杭椒切2公分左右段 对半切开。

4、准备辅料:豆瓣酱、葱白、姜丝，干辣椒、花椒、大蒜、小米辣切圈，泡红椒。

6、加入盐(量多)料酒、淀粉 揉捏(3分钟) 。

7、清水洗净 再重复一次。

9、洗净。

10、开水下锅煮几分钟。

11、起锅即可放入冷水降温。

13、热油。

15、放入花椒 干辣椒。

16、放入豆瓣酱。

18、加入肥肠 大火快速煸炒。

19、炒卷后放高度白酒(料酒) 。

21、加入杭椒、芹菜翻炒一分钟左右。

22、起锅前放入鸡精调味。

24、这就是成品图啦~看起来是不是很美味。