高山茶为什么比平地茶好

1、　　1)温度的高低。通常海拔每提高100米，气温便降低0.5℃。温度决定着茶树酶的活性，进而影响到茶叶化学物质的转化和积累。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸、不少芳香物质则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇和香气提供了物质基础。　　2)降雨的多寡。通常在海拔2000米以内的高山，雨量是随着海拔高度的提高而增加的。茶树在水分充足的情况下，一方面光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难，纤维素不易形成，一方面促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的全氮量和氨基酸提高，从而保持茶叶嫩度和提高茶叶滋味。　　3)光的差异。高山湿度和雾珠的增多，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。

3、　高山植被繁茂，不但有利于调节空气湿度，而且其较多的漫射光有利于茶树生长。