蛋炒饭时多加一步，米饭变金黄色，蛋炒饭的做法

1、食材的准备，胡萝卜去皮切粒，香葱洗净沥干，切葱花、青豆清洗干净，沥干水。

2、隔夜米饭用一个大的陶瓷装好，勺一调羹蛋黄，用筷子搅拌均匀。剩余的鸡蛋用筷子顺时针搅拌均匀。其中米饭、米饭都要用陶瓷碗或玻璃碗。用不锈钢盘子，鸡蛋会发黑。

4、把青豆、胡萝卜倒入锅里，继续用中火，煸炒熟。青豆的外皮有明显的变白，说明青豆煮熟。

6、接着把炒熟的鸡蛋、食用盐、酱油倒入锅里翻炒均匀，撒些葱花就可以了，香喷喷，很好吃。