山药青瓜炒木耳

1、第一步：山药洗干净削皮，削皮以后注不要随意乱摸哈，要不摸哪儿哪儿痒的受不了！最好带上手套！削皮时泡在水里削，这样能及时清理掉皮！而不污染白白的山药，还有就是会化解一部分山药分泌出来的粘液！不至于滑手！将木耳提前至少6小时泡好洗干净；黄瓜洗干净不要去皮哈！

3、然后将黄瓜段树立起来，这样切成大约2毫米的片，看出来没，黄瓜的菱形片就是这样切出来的！

5、第四步：将煮断生的山药片和切好的黄瓜片和泡好洗干净的木耳装在一个盘子里，准备一起下锅炒！

7、放入一汤匙水，适当火大些继续翻炒2-3分钟！等黄瓜、木耳炒至断生！出锅装盘喽！家庭制作不建议勾芡，虽勾薄芡会使菜颜色发亮，但是家庭勾芡 操作不好，菜会黏糊糊的失去食欲！我还是尊重食材的原始本味！就我这个简单办法了事！

9、像这张图片这情况咋办法解决？滑锅：即锅烧热后加入凉油烧至即将起烟！将热油用勺子淋到锅内所有地方反复几次！然后将油倒出！再添入凉油烧至温热，低于前一次的温度！再下入原材料保持中小火迅速翻炒几乎不粘锅！另炒锅不要烧水煮粥这样锅会很涩，容易粘锅！如果操作不当！即使再好的不粘锅也会粘锅的！粘锅大部分和锅内温度过高！还有锅内水分是否完全耗干又填的油，有很大关系！