1、香菇提前浸泡好以后清洗干净，挤掉水分后剁碎。鸡蛋清洗干净蛋壳后打入碗中，搅拌均匀。大葱剥好洗净后切成小碎段。
2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，底部凝固后翻动鸡蛋液，让其均匀成块。待全部翻炒成块后盛入盘中。
