红烧麻辣龙虾做法

1、买两斤龙虾，一定要鲜活的，不然味道不好吃，肉也不劲道，去头壳去尾，然后清洗，龙虾比较脏，最好用小牙刷刷刷尾巴和爪子中间的脏东西，我洗了一个多小时。去尾是为了让材料的味道从上到下进入到龙虾的肉里去，更好的入味。

3、然后分别将葱、姜、蒜瓣、红辣椒切条切碎待用。蒜瓣最好拍扁了以后再切碎。

5、开始准备炒菜了，先在锅里放油，待油烧热后放入大把花椒，花椒放多点很好提味，而且喜欢吃麻辣的亲这个是必不可少的哦。

7、葱姜炒香后将洗干净的龙虾倒进锅里，放大火快炒龙虾。

9、待炒好后倒入可以淹没龙虾的水量，加入盐2勺、糖少量和八角2片盖上锅盖先大火煮，待水开后改成小火慢炖。这里提一下，我家里的口味比较重，所以加的盐相对比较多，亲们如果不知道需要多少盐，可以先加一些，待煮开后品尝下汤汁是否合口来决定盐的份量。至于糖不宜放多，它只是用来提鲜的。

11、出锅后再在龙虾菜的上面撒一层蒜苗，很提鲜的哦！这绝对是个非常下饭的营养菜！