1、土豆、茄子去皮洗净，切滚刀块。
2、辣椒洗净切段，当然，切成菱形最好看。
4、起锅烧热，加入植物油，油要多放些，待油八分热时先放入切好的土豆，炸两三分钟，当我们发现土豆边缘变黄即可捞出。
5、接着炸茄子，同样炸两三分钟后捞出。
7、将以上三种分别过油的蔬菜盛入一个碗中，再次起锅放入少量植物油，加入葱蒜爆香。
9、调制水淀粉并淋入锅中，翻炒均匀即可。
