1、将豆腐切成1.5厘米见方的块，将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将河蚌边的硬肉拍松。
3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入葱花、姜末爆锅。
5、待烧沸，加盖将蚌肉和豆腐用小火煮约4分钟后。
