0失败的巧克力曲奇怎么做又松软又快手。

1、准备好所需的食勤崞擒啶材，提前称重备用。红糖我怕化不开，用料理机磨成了粉。用普通的巧克力豆遇高温就会融化的，所以耐高温巧克力豆不可替换，实在没有就不放。彩色脆皮巧克力豆最好找的就是mm豆。鸡蛋要用常温的；细砂糖可以用糖粉代替。

3、用刮刀将黄油和倒入的糖，盐切拌到看不到干粉即可。无需搅拌的很均匀，如果你不先切拌一下，直接用电动打蛋器搅打，会干粉飞出来。

5、打进去一个鸡蛋，用电动打蛋器低速将鸡蛋搅龅歧仲半打均匀，这一步一定要将鸡蛋完全搅打进黄油中才可以进行下一步，状态看着细腻顺滑就可以了。鸡蛋可以改懈吡赜痖变曲奇的口感，蛋黄越多越酥，蛋白越多越脆，这个曲奇用的是全蛋，中等个头的鸡蛋。但不管是全蛋，还是单用蛋白或蛋黄，做曲奇通常都是要用常温鸡蛋的。

7、接着倒入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉。这些粉类可以一起称重过筛。过筛可以避免粉类的结块，让成品的口感更细腻。这里面的玉米淀粉也可以用土豆淀粉代替。其实我觉得土豆淀粉是非常适合做饼干用的。

9、用刮刀将粉类切拌均匀。饼干类的甜品通常在加入粉类后就不可以使用打蛋器了，这是为了防止起面筋。起面筋的饼干口感会变得粗糙，且质地和色泽都会变得很糟糕。

11、粉类拌好后就可以倒入耐高温巧克力豆翻拌均匀。用普通巧克力是会化的，这种耐高温的巧克力可以让你吃曲奇时吃到一颗颗巧克力豆，让口感更好。当然实在没有就不放，那还能怎么办。

13、将面团均分成70克的小面团。小面团先揉圆再压成饼状。不要压的太扁哦，要有一定的厚度，但也不能太厚，内部会烤不熟。大概有1~1.5cm这个厚度就可以了。

15、烤箱记得要提前10分钟预热180℃，曲奇入烤箱中层，烤20~25分钟。我的烤箱是70升的，所以家用小烤箱至少要分两次才能烤完。如何馆嗳髀姐知道曲奇是否烤熟了呢？烤到20分钟的时候，拿出一个曲奇，掰开看一下，如果中间最厚的地方的颜色和旁边的颜色是深浅一样的，那就是烤熟烤透了，如果不一样，那就再烤个5分钟吧，时间和温度因为各家烤箱脾气不同，可能还需要你去调整。