蒸韭菜卷怎么做

1、韭菜去掉老叶，洗净晾干水分。春天的韭菜特别好吃，很鲜嫩，味道鲜美，用来做馅料是最好的时候。

3、粉条剁碎。选择土鸡蛋，土鸡蛋虽然比较小，但是蛋黄相对来说要大一些，颜色也更深，营养相对于一般的鸡蛋也会更好一些。鸡蛋打散，加少许盐待用。

4、炒锅放油，放入打散的蛋液，炒熟。可以看到颜色金黄，香味也很浓。我喜欢鸡蛋煎的嫩一些，会更好吃。

6、面团材料混合一起，揉成光滑的面团，达到鹩梏钔喔三光状态，面光盆光手光。揉好的面团醒发一会。切好的面剂子按扁，全部烙成薄薄的皮，尽量薄一点才好吃，这个属于技术问题，多练习才能做的更好，没有什么窍门。烙好的饼皮摊开，铺上刚才做好的馅料，不要太厚，因为我们要卷起来，但是一定要铺均匀。

8、汤锅加水，上面放蒸格，铺上纱布，放入做好的卷煎，中间留有空隙。烧开后大火蒸8到10分钟。皮很薄，馅也很容易熟。