红薯不煮着吃，简单做成小零食，全家都爱吃

1、准备一个大红薯

3、碗内打入两个母鸡蛋，用筷子搅成鸡蛋液，接下来是很关键的一步，把鸡蛋液要用滤网过滤一下，这样做的目的是红薯条裹面糊的时候表面会很均匀，不会有颗粒感。很多人可能觉得大题小做，完全没有必要，其实过滤和不过滤的真的是有差别的，过滤过的口感真的更细腻。除了过面糊要过滤，蒸鸡蛋羹的时候也要过滤下，你会发现蒸出来的蛋羹表面光滑细腻无蜂窝。

5、锅内倒入多一些的油，油温大概6成热的时候，放入裹好的红薯条，小火慢炸，直至炸至金黄捞出控油装盘。这样炸的事傥枕败红薯条酥软可口，比薯条还要好吃，一遍出锅就可以，不需要复炸的，要的就是软糯感，太脆了就不香了。红薯条捞出的时候比较干爽，它不像土豆条那么吸油，所以吃起来一点也不油腻，还有个原因就是因为只裹了一层薄薄的蛋液，所以口感特别棒。