酸菜馅饺子的做法

1、猪肉最好选用五花肉，手工剁成有颗粒感的肉末

3、剁好的肉馅和大葱装入盆中，加入料酒，生抽，酱油，花椒粉，盐，黄豆酱，薅黾稣形食用油朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅充分吸收调料的香气

5、接下来将酸菜剁碎，挤干水分，如果怕太酸，提前用清水浸泡一会儿

7、饧好的面取出都光滑，分成小剂子，擀成饺子皮

9、水烧开饺子，下锅煮饺子的时候一般水开翻滚，加一次凉水，根据饺子大小，反复加2-3次凉水，再次煮开饺子就熟了