1、在一干净的泡菜罐中（也可用其他口径较粗大的瓶罐，能密封不生虫即可），按比例1 :3:10放入红糖、果皮蔬屑及水。开始一个月，每天打开瓶盖放气，并将露出水面的果蔬摁下水面。一个月后，有白色液面，继续密闭放置两个月，酵素即做成！