1、洗净鱼肚里血 、黑膜。
3、放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。
5、剔除腹部的大刺。
7、右手持刀，片双飞片，片好的鱼片。
9、刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小。
11、下刀时，五指并拢，60度斜角。
13、片成大片的鱼片，片完鱼片即可收工。
