1、将大虾仁从背部切开，去掉虾线，洗净，加少许盐拌匀，静置五分钟，用厨房纸拭去水份
2、加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制5分钟
5、重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎
6、将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可
