东坡肉（一步法）

1、五花肉切成吨易坌荐切成8厘米见方的肉块。将肉块放入已烧开的开水中，肉皮朝下，此时一定要关火，让肉块在开水中静置5-8分钟。（静置够时间后，肉块漂浮起来，就可以了）

3、将煎好的肉块绑成十字，可用包粽子的竹叶绑的，也可以用棉绳！！

5、把葱段，姜片，红枣，山楂，大料，花椒均匀摆放在砂锅底部，把肉块皮朝上摆在调料上，然后加入生抽，老抽，糖汁，料酒；再加入清水（冷水），没住肉块的三分之二高度即可。开大火烧开后，转小火炖30分钟。

7、这是肉皮翻过来的状态。