1、活剥虾仁，从虾的脖子下面入手把头往上掰，顺带抽出肠线！！再把虾壳环剥了就好啦！然后给虾开背，把虾背朝上，身子捋直，刀摆好后轻轻用力拉一下，就划开了。尽量划得深，能两边分开，这样等会儿它才会缩成一个球。
3、然后热锅，下一点油，油热后，虾下锅快速翻炒，这样虾马上缩成球啦！一缩成球，变了色就可以起锅啦！
5、再加入水淀粉勾芡，芡汁已经浓稠了，这时候要火小点儿，不断翻锅，不然会焦！！
