1、茄子洗净去皮，切成滚刀块，加入一勺清水，一勺淀粉，抓拌均匀，重复这个步骤，反复两次，青椒圆葱切块备用。
3、起锅热油下入葱姜蒜末，生抽，蚝油，清水，少许盐和鸡精调味，一勺水淀粉勾芡，下入所有食材翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。
