浓郁香甜虎皮蛋糕卷的做法

1、把蛋黄分到干净的打蛋盆里，加入30克细砂糖。

3、筛入低粉，用打蛋器稍微打发一下即可，让玉米淀粉和蛋黄糊混合均匀。（玉米淀粉不用担心起筋，混合非常容易）

5、接下来做瑞士卷： 我们先做蛋黄糊部分，用后蛋法。 .打蛋盆加入纯净水和玉米油，用蛋抽搅拌至油，水完全混合，液体里看不到油花。

7、蛋清蛋黄分离，可以用分蛋器分蛋。（蛋清的盆一定要无油无水，蛋清里也不能有一丁点蛋黄，否则会打发不起来。）

9、细砂糖分三次加入蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头呈小弯勾状态即可。

11、翻拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋清里，同样手法翻拌均匀。翻拌一定要到底。

13、烤盘轻震几下送入提前预热好的烤箱，上下火150度25分钟

15、冷却到四十度左右，将蛋糕倒扣在虎皮上，轻轻撕去油纸。

17、半小时可以切块享用美食了。