怎么做戚风蛋糕戚风蛋糕怎么做吃好

1、蛋黄蛋清分离，蛋清盆必须保证清洁无水无油，蛋清中不能有一点蛋黄。蛋黄中加入60克牛奶，60克玉米油，搅拌均匀稍微等待一会融合一下，然后加入30克糖粉，120克糕点粉，用刮刀按压式上下搅拌至均匀细腻状态，放一边待用

3、打到出现这种大花纹，感觉打蛋头明显有阻力，提起打蛋头有直立的小尖尖就差不多了，蛋清的打发是否到位，是决定蛋糕是否成功最关键的一步，以我的经验是，大多数人没有打发到位，才导致蛋糕长不高，所以不要害怕打过了，出现阻力再打一会也没问题，注意：打蛋清的时候烤箱就要打开预热了

5、把搅拌好的蛋糕糊离蛋糕模二十厘米高的地方慢慢倒入蛋糕模里，这样可以很好的消除气泡，倒入以后，拿起蛋糕模震两下也可以消除气泡。注意：蛋糕模不要用不沾的那种，一定不要铺油纸，不要刷油，这些都是导致蛋糕爬不起来的重要因素

7、烤箱停下来以后第一时间拿出蛋糕，离桌面大约20厘米高摔一两下，然后马上倒扣在网上，等蛋糕凉透以后，按下蛋糕模底部活的部分，蛋糕下来以后，底部用手围圈扒一扒就可以轻松脱模了，就这么简单，想失败都很难的