1、雪梨不能去皮，故要清洗干净表皮。可用淘米水浸泡1小时左右，以去除残留农药。
2、在梨的顶部约两指宽处切断，分成梨盖和梨身。用勺子小心挖出梨的核心部分，形成一个小梨窝。
3、将川贝碾碎，与冰糖一起放入梨窝，盖上梨盖，用牙签固定梨盖和梨身。
4、放入锅中，蒸约20分钟即可。