1、茄子去皮，切成3厘米左右的立方体，打入一个鸡蛋的蛋清，搅拌，让茄子上都裹上蛋清即可。
3、倒油，七成热，入锅炸至金黄，可以批次放入，以免粘连，捞出。
5、最后倒入刚才炸好的茄块，翻炒片刻，出锅。香喷喷的烧茄子出锅咯。
