1、准备好食材。
3、用刀从头部下面的三角软壳橇开。
5、把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。
7、重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时。姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。
9、炸好的蟹块捞出沥油备用。重起锅，油热后，下入姜片爆香。
10、下入八角，香叶炒香。下入干辣椒炒香。下入辣椒面炒香。
11、下入蟹块。加入适量盐。下入蒜苗，芹菜段，炒软。加入适量蚝油，翻炒均匀。最后加入少许鸡精炒均即可出锅。
