酸汤芙蓉虾片怎么做？

首先将鲜虾去虾头剥去虾壳，将虾头洗净装入一碗中备用，然后开背去掉虾线洗净放入碗中，倒入适量白胡椒粉和料酒腌制10分钟。准备一个硅胶的揉面垫，撒上一层淀粉，放上虾仁粘上淀粉，用擀面杖将虾肉敲成片状。起锅烧热油，倒入虾头翻炒出红油后倒入温水，加入姜片和小葱段一起烧开，烧开后捞出虾头和葱姜，再加入一大勺的黄剁椒、一大勺香醋、一小勺盐，接着放入虾片开中小火煮熟，中间如果有浮沫需将其捞出，等虾肉变色，加入香芹末和小米椒碎，稍微煮上一两分钟出锅即可。