西葫芦鸡蛋馅饺子的做法

1、把500克面粉放在面盆中，加入270克左右的清水，一边加水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面絮以后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面备用。

3、把西葫芦全部擦成细丝后，加入一小勺盐翻拌均匀，杀出西葫芦中的水分，杀水时间在30分钟左右，西葫芦出水后把水分挤干备用。

5、把挤干水分的西葫芦丝放在盆中，加入炒熟的鸡蛋，再加入20克虾皮，适量盐调味，最后加入适量香油拌匀，锁住水分，馅料就调好了。

7、把每个剂子用擀面杖擀薄，然后包入饺子馅，收口捏合。