1、挑选鲜嫩的茄子。
3、将茄子切成滚刀块。
5、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
7、用锅铲翻动，使茄子块完全变色
9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
11、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
