三种月饼馅儿的做法

1、以芸豆蔓越梅馅儿为例，另外两种馅儿的做法大致相同。将芸豆用水泡一夜，豆子吸水量很大，可以多放些水，泡好的豆子能鼓胀很大，表面光滑，将皮剥掉。

3、边搅拌边熬制，待糖完全融化后，分少量多次加入油，待每鸱远忡绑次都完全吸收后再加入下一次。随着水分的蒸发，油分就会逐渐替代水分。

5、面粉在炒锅里干炒至发黄变熟。加入熬制好的馅料中搅拌均匀。

7、放入料理机内打成果泥。

9、直到水分蒸发，成为干稠的果酱。

11、红豆沙与做芸豆馅儿的方法相同，配方也基本一致，就是红豆不用去皮，煮好豆子带皮一起用料理机打成泥。红豆沙中可以适当加些桂花或玫瑰酱，风味更佳。

13、混合好月饼皮需要的原料，揉成均匀的面团，分剂，包好，用模具压成型，烤箱预热上火200℃、下火170℃，先烤5分钟定型，拿出，在表面刷一层蛋液，再继续入炉烘烤25分钟左右，表面上色即可。烤好后密封放入冰箱冷藏，待表皮回油后更好吃。