无蔗糖黑米糕的做法

1、黑米粉、糯米粉、粘米粉称重后混合过筛待用；鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白加几滴柠檬汁，入冰箱冷冻待用；牛奶和玉米油称重后加少许海盐（1克）待用；蒸锅加足够的水烧开。

3、加入蛋黄。

5、取出待用的蛋白，分3次加糖，打发至如图偏硬性状态。

7、面糊盆里的混合均匀的面糊倒回蛋白盆里，还是用切拌法混合均匀。

9、蒙上耐高温保鲜膜，入已烧开水的蒸锅中火蒸40分钟后，关火，再焖5分钟。