1、鸡肉洗净，切成3cm的小块，放入料酒、葱段、姜片、盐，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量植物油，烧至8成热时放入腌制好的鸡肉块，炸至金黄色捞出。
5、放入鸡块、锅巴，调入盐、料酒、鸡精、芝麻油、花椒油，炒匀入味，起锅装盘即可。
