新手就能成功的【椰蓉面包卷】-手揉出膜

1、首先把椰蓉部分做好（因为要提前冷藏稍微固定下，方便后面捏成小球）。把椰蓉馅料的所有材料搅拌均匀，按压平整放冰箱冷藏就可以了。（这次的椰蓉馅料量有多余，可以放冰箱冷藏保存3-5天下次再做）除了黄油外的所有面团材料放入容器内揉成团（牛奶请留下10-20克不要加进去，因为不同面粉吸水性不同，先和面看状态再加）。

3、接下来加入黄油，分3次加入，面团将黄油包好，继续边揉边搓，让黄油充分与面团混合。此时可以加上摔打的动作，揉+搓+摔打的动作重复再重复。直到切取一小块面团，撑开一片薄膜，可以看到指纹。并且轻戳薄膜形成光滑边缘的圆洞，说明此时面团达到完全扩展程度。

5、在面团醒发的时候取出冷藏的椰蓉馅，捏成12个小剂子，每个12克左右。把面团擀开包入椰蓉馅料，包裹紧后轻拍成小圆饼，静止5分钟。将小圆饼擀成牛舌状，用锋利的刀在面团上纵向划几条长口子，面饼正反两面切透，面饼两端不切断。

7、烤箱预热好后，烤盘放入中层，上火165度，下火175度，烘烤25-28分钟，中途观察上色情况，视情况盖锡纸。小贴士1、在做椰蓉馅的时候，鸡蛋的大小不同，如果选用普通鸡蛋，牛奶可以减少5-10克。2、揉面前请不要把盐糖跟酵母粉放在一起，容易影响酵母的发酵效果。3、面图案发酵期间最好还是时刻看着点，不然发酵过了也麻烦。